河南孟津旅游(河南孟津旅游景点有哪些)

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对�洛阳人�说,在寒��索的冬日最能慰藉心和胃的,除了那些氤氲�烟�气的�洛阳汤馆,还有一�家乡的味�。

转眼间,�离2022春节越�越近了,但对�在外奔波的洛阳人�说,无法和家人团团��地过个农�新年,�能�一�家人的手艺�家乡的味�,难�会�为一年中最大的�憾。

最�典的�食�自传承,最诱人的�味�自家乡。当��食�带�家乡的雨露�习俗,�以五味,走上你的�桌,绽放在你的舌尖,就会在你的心里�下�好的记忆。这份�好,将�你的人生结伴�行,�为一��抚慰你的乡情�乡�和乡�。

日�,洛阳旅游���洛阳】开设�区�食专�,上期,洛洛带您��了嵩��食,详情请戳👉「收��这几�被洛阳人念�多年的嵩��食,到底有多好�?�今天我们走进孟津,感�令人心动的孟津味��

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

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「孟津黄河大鲤鱼�

鱼跃龙门

舌尖上�打�黄河的浪花

�入选2016年中国地�标志登记产�】

黄河让孟津人在�食这件事上得天独�。孟津区有59公里黄河河岸线,是黄河中下游分界点,境内渔业资�丰富,水域盛产黄河鲤鱼�鲶鱼�鲫鱼��鱼等152类鱼�。

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�白的 “黄河三尺鲤,本在孟津居�的诗�,更是把孟津黄河鲤鱼的����传今。而黄河鲤鱼也以其肉质细嫩,味�鲜�,无泥腥味,�养丰富�为宴席上的佳肴~

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在孟津,黄河�生全鱼宴�以算得上是一场豪�盛宴了,整整一桌五花八门的鱼类�味,让人��欲滴。

黄河�生全鱼宴:选用黄河�生鱼类为主��料,�用多�刀工和烹调方法制作�50多��肴,主�有鲤鱼�鲶鱼�鲫鱼��鱼�甲鱼等,精心烹饪而�。

�席之�,五彩斑斓�香气扑鼻。其��料讲究新鲜,刀工精细多�。多用���汤,��鱼之�味;注�色好形�,�视�养��。既有清淡嫩滑之�味,�有鲜香咸辣之北味;既适宜�幼,也让年轻人爱�释�。

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俗�说“无鲤��席�,年年有鱼�能年年有余,大鲤鱼永远是年夜饭�桌上最�的仔�夹一筷鱼肉放入�中,�间�满咸香鲜活的家乡滋味,舌尖仿佛�打�黄河的浪花,�哩很~

地�

孟津大河�渡文化园

孟津黄鹿山�岛秘境度�中心

黄河�浪底渔家�等

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「 孟津水席 �

在汤汤水水间�定

谈笑中定下许多人生大事

水席在孟津��久远,远近闻�。在孟津农�,水席的�字��水席,�“官场�,�百姓管�水席�“�桌�。

�桌的评价好�好,�看�上得多少,如�家庭���件�好,简约一些的�“五碗四�,比“五碗四�好点的�“八碗四�,�好一点的有 “�八碗�,更好的就是一共24��,�“官桌�。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

图�:孟津�媒

孟津人把水席当作生活的一部分,无论婚丧�娶�朋��会都会选择�水席。�是人们就在汤汤水水间�定,谈笑中定下许多人生大事。

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「 平�脯肉 �

以�乱真的精湛技艺

造一碗�素结�的孟津�味

�平�脯肉制作技艺:洛阳市�物质文化�产】

平�脯肉是“官桌�的招牌�肴,是孟津平�镇传承五代,拥有百年��的特色�食。脯肉形似扣肉��是扣肉,关�它的��,还有一个��的传说:

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19世纪五六�年代,平�镇的郭积礼师傅曾在�府帮�,�日�爷�招待贵客,让���一�有别�日常的山�海味,�能体�孟津特色的食物。

郭积礼�机一动,用红薯粉,红薯粉�,猪肉和土鸡蛋为�料,加入鲜肉汤,一层层精心铺在碗底,蒸熟�切�,�在�花瓷碗中上桌。

客人�了����,说这���素结�,有肉的香软,�没有肉的肥腻,真是一�别具�味的好�。

因为制作时是在碗底铺制而�,所以���音为“脯肉�。

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在平�镇的�食�水席园,第五代传人郭�欣师傅和他的儿�郭磊还在制作正宗的平�脯肉。他们手中的脯肉�过改良,外形更加逼真诱人,�感也更加�软筋�,咬一�,肉�淀粉混�的咸香�以酸爽的浇�,香而�腻,令人�味无穷。

如今,平�脯肉��百年�雨,�然在�都飘香,�为平�镇�其周边地区的人们�常喜爱的一��,几�家家会�。(过年家里�过脯肉的�伙伴们,举个手🙋)

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地�

孟津区平�镇东关街34�

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「 横水�肉 �

一碗横水味儿

最抚游�心

�孟津�物质文化�产】

一碗横水味儿,最抚游�心。出门在外的人想起家乡的�肉香气,�怕也能就��下两碗白饭。因为横水�肉,�在是太太太太香了�

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

资料图

横水�镇��孟津黄河�岸,是�都洛阳西北咽喉��上的战略�地。横水�肉便是伴���镇�展起�的知��食之一。

相传��御驾亲�至横水附近平定�乱。当地百姓�猪犒劳将士,肉�熟时�方传�士兵�伤急需��救治的消�。情急之下,�中医�出多���投入锅中熬煮。如此一�,�会耽误时间,能让将士们既�肉���。�知肉熟��开锅盖,竟觉奇香扑鼻,将士们��精�大振,一路势如破竹屡战屡胜。��大喜,特予嘉奖。

1848年�利�肉创始人�献创立�记�肉店,�记�肉以入�爽滑�肥而�腻�醇香��的特点深�食客欢�。1998年�记�肉由第五代传人�利�手,并更�为“�利�肉�。

“横水�利�肉�以百年�汤为底,加入大茴��茴�陈皮�肉桂等�多�中��为�料,�科学调�而�。�出的���肉色泽红亮�香味浓��细嫩油润,入�爽滑,肥而�腻,醇香��,早已�为洛阳��。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

资料图

横水�利�肉�仅唇齿留香,选�丰富,还能根�食客喜好打出��的组�拳。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

资料图

独自就��用担心,烙得焦脆的�烧夹上�水丰盈的�肉,�上清�的黄瓜�等素�,解馋�过瘾。

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结伴就�更是精彩,�个全猪宴,�猪头到猪尾,猪拱嘴�猪耳朵�猪肠�猪肚�猪蹄等等,几����的��,猪的上上下下�里里外外皆��味,�以黄瓜����豆芽利�,甚是过瘾�

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

资料图

2019年�利�在传统技艺基础上,研制出了麻辣�肉�香酥�骨等新�味,以满足��人群消费�求。�地食客慕其��,纷至沓�。而对�孟津人�说,横水�肉更是许多人�忆里的家乡�食。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

地�

孟津区横水镇派出所西隔�

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「 �谢羊肉汤 �

一碗���味的羊汤

仅是香气就能勾起许多乡�

�洛阳市�物质文化�产】

“清晨一碗汤,�仙都�当����孟津区白鹤镇�谢�的�谢羊肉汤凭借其��悠久�选料考究�制作精细�汤质纯净�鲜味爽��开胃�脾�鲜而�膻等特点在洛阳地区诸多汤食中始终���一席之地。

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�天早晨,方圆几里地的一些�人们,总会带�自家的馒头早早地等候在店门�,为的就是能�上这第一锅鲜汤。一碗热腾腾�香喷喷的羊肉汤下肚�,�角已泌出汗�,此时打两个饱�,�到汉光武�陵的广场上打通太�拳,舒展一下筋骨,那感觉,真和�仙没什么两样。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

资料图

�谢羊肉汤��悠久,就�店家自己也�知�这锅�汤到底滚了有多少年,�说日军侵�时,日本人打到了洛阳,附近�百姓纷纷外出逃难,店家的先辈们�愿放弃家里的所有东西,也�背�这一锅�汤。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

店内几�大锅一天到晚煮个��,直到肉烂汤�了乳白色方�。在碗里放上切好的肉片,撒上葱段和香�,加入独家调�的多达�数�的秘制�料,�用翻�花儿的滚汤一浇,一碗热气腾腾�鲜香味�的羊肉汤就“出炉�啦~

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

羊肉汤里的羊血等料很足,羊�柔韧,入�鲜嫩爽滑,�毫没有羊肉的膻味,�以烧饼�烙�,简直是完����如�一碗下肚没有尽兴,还�以继续�费添汤哦~

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

郑��开��三门峡�焦作�平顶山等地的食客常专程驱车��,足�以看出�谢羊肉汤的魅力。

地�

孟津区白鹤镇�谢�黄河汤街

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「 �阳羊肉汤 �

一碗热气腾腾的汤

承载�满满的家乡情

很多爱�汤的洛阳人都知�孟津的“�闫北��,北�指的是白鹤镇�谢��羊肉汤��闫指的就是�阳羊肉馆的�闫家。

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闫家羊肉汤制作技艺,由�阳镇闫洼�闫浩�之高祖闫腾辉�光绪二�六年(1900年)时期开始,在海资�镇(���的�阳镇)��闫家羊肉汤,��一时,盛传�衰。至上世纪八�年,闫家第五代传承人闫浩��过祖传技艺,结��代烹制技术,将�时羊肉汤的传承技艺�扬光大,采用�锅烩制,其汤色泽光亮��膻�腥�鲜浓香�,�为河洛�汤。

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闫家羊肉馆���远�长,选用优质的邙山山羊,用本地特有的地下泉水加花椒�桂皮�陈皮����良姜�白芷��香��桂��等�料熬制,制作工艺奇特�调料�制考究。

�时,�阳闫家羊肉馆是通过家庭继承�完善�留下�的传统��,�过一代代传人的���践改进,�次熬汤�用料到调味都�有定�,严格�乱,�手把手亲传,�使久事��的��亦难相仿。

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也是这样独特的制作技艺+考究的�方,�过时间磨砺出的�验把�,�使得闫家羊肉馆广�欢�。

清寒�雪夜,温热一碗汤,�手�之,缩颈而啜,周身俱暖。一碗热气腾腾的羊汤,让多少游�馋的慌~

地�

孟津区�阳镇�兴路�阳闫记羊肉馆

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「 白鹤套肠�

一加一大�二的�感体验

是层层��的�念

�孟津�物质文化�产】

起��孟津白鹤�镇的白鹤套肠,是真正的“大肠包�肠�。

所谓的�肠是在猪大肠里装入瘦肉,制作过程简�,�感一般。为改良�肠的味�,店家几��试�,猪大肠和猪�肠的�妙组�跳进�锅,白鹤套肠横空出世。

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制作套肠�在猪大肠里�入六七根猪�肠。

大锅猛�四个�时,上下翻动,确�套肠�匀�热,�其考验师傅���候的功力。

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�煮好的套肠大肠酥软�烂,�肠筋�脆爽,一锅煮出多元�感,切片还能看到漂亮的组�纹路。

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远离故乡的夜晚,蒸一盘白鹤套肠切片,让味觉�到故乡,抒�层层��的�念。

地�

孟津区白鹤镇�记白鹤套肠店

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「 孟津绿豆�翻�

金黄柔软的�翻

�你好�平安

绿豆�翻在孟津是一����,孟津人就�称呼自家�孩一样,亲切地�它“�翻儿�。

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图�:孟津�布

孟津�翻以上好的绿豆为�料,�一夜浸泡�涨���皮,磨�豆糊状,加入鸡蛋�食�调制,而�盛在特制的��内用��烙而�。

因烙时�需翻个儿,故而得�“�翻�。�翻色泽金黄,质地虚腾,既爽��富有�养,���年人和儿童欢�。

看饿了�孟津人的家乡�食,哪个是你的最爱?

图�:孟津�布

�翻儿一般是蘸�大蒜�姜�柿�醋�花椒水��香水�大茴香��茴香等�余�调料调制的�水�,酸香清爽,�感蓬�。用最简�的�翻,�最��的蘸料,��孟津人对�翻儿的深爱。

�上一�绿豆�翻,�你新年在外平平安安�

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地�

孟津区横水社区对�

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孟津的�食远�止如此�

洛阳�食�区篇未完待续

�伙伴们一起期待��

真诚希望河�云开“疫�散

所有归家的游�

都能�上一�家乡的�食

�样,洛洛强烈�大家��

这样“独特�的洛阳�食

有�一日一定�打����

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你的家是洛阳哪个�区的?😌

哪一�“家乡的味��最让你想念?

评论区�

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部分图片��:洛报集团

统 筹:白银龙

主 编:��� 责 编:刘�文

校 审:�亚� 编 辑:许�雯

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